Chocolate Melanger / Refiner 4,5kg – uchylny

Czym jest Chocolate Melanger?

Premier Tilting Chocolate Refiner to nablatowy melanger zaprojektowany z myślą o produkcji czekolady. Jego konstrukcja umożliwia długotrwałą pracę z nibsami kakaowymi oraz stopniowe rozcieranie składników do uzyskania gładkiej, jednolitej masy czekoladowej.

Dwa naturalne kamienie granitowe pozwalają na rozdrobnienie cząstek do wielkości poniżej 20 mikronów. Urządzenie może być wykorzystywane również do przygotowywania pralin, giandui oraz gładkich past i kremów orzechowych.

Uchylny bęben

Model 4,5 kg został wyposażony w uchylną konstrukcję, która znacznie ułatwia opróżnianie urządzenia po zakończeniu pracy. Bęben wraz z zespołem roboczym można przechylić i wygodnie przelać gotową czekoladę lub pastę bez konieczności podnoszenia całego bębna.

Rozwiązanie to jest szczególnie praktyczne podczas pracy z większymi partiami produktu i usprawnia codzienną pracę w manufakturze.

Udoskonalenia modelu

Ten model został wyposażony w nową, przeprojektowaną obsadę kamieni wykonaną ze stali nierdzewnej. Nowa konstrukcja poprawia przepływ masy wewnątrz bębna, ułatwia demontaż i czyszczenie oraz zwiększa trwałość całego zespołu roboczego.

Zastosowanie sprężynowego trzpienia blokującego ze stali nierdzewnej upraszcza również montaż i demontaż kamieni.

Budowa i sposób działania

Dwa granitowe koła obracają się po granitowej płycie znajdującej się na dnie bębna, stopniowo rozcierając nibsy kakaowe oraz pozostałe składniki.

Podczas pracy urządzenia zachodzą dwa ważne procesy:

• rafinacja – rozdrabnianie cząstek składników do wielkości poniżej 20 mikronów,
• konszowanie – wielogodzinne mieszanie i napowietrzanie masy kakaowej, które pomaga rozwijać odpowiednią strukturę i profil smakowy czekolady.

Zastosowanie

Premier Tilting Chocolate Refiner został zaprojektowany przede wszystkim do rzemieślniczej produkcji czekolady, ale może być wykorzystywany również do przygotowywania wielu innych gładkich mas i past.

W urządzeniu można przygotowywać m.in. pasty z orzechów laskowych, pistacji, nerkowców, migdałów, orzechów arachidowych i makadamia, masła orzechowe, praliny, gianduję, kremy czekoladowo-orzechowe oraz inne pasty na bazie orzechów.

Melanger może być również wykorzystywany do przygotowywania pesto oraz rozcierania wybranych przypraw, takich jak pieprz, goździki czy cynamon.

Parametry techniczne

Maksymalny wsad: do ok. 4,5 kg / 10 lbs, w zależności od produktu
Moc: 200 W
Zasilanie: 230 V / 50 Hz – wersja europejska
Średnica bębna: 241 mm
Wysokość bębna: 159 mm
Stopień rozdrobnienia: poniżej 20 mikronów
Konstrukcja: uchylna
Waga: ok. 13,5 kg

W zestawie znajduje się również miarka ułatwiająca odmierzanie i dozowanie składników.