Kakao w proszku 100% Kolumbia Hacienda Morumbí – San Vicente – niealkalizowane

Poznaj nową odsłonę naszego kakao z Hacienda Morumbí w Kolumbii. Tym razem pracujemy z inną partią ziaren, w której dominuje ceniona kolumbijska odmiana Fedecacao San Vicente 41 (FSV 41).

Efektem jest naturalne, niealkalizowane kakao o harmonijnym profilu – z nutami czekolady i kakao, suszonych owoców, kwiatów oraz ziół.

Z Hacienda Morumbí prosto do naszej manufaktury

Hacienda Morumbí znajduje się w okolicach Tierra Grata, w departamencie Meta, w dolinie rzeki Ariari. To miejsce, w którym uprawa kakao sąsiaduje z naturalnym tropikalnym lasem – większa część terenu hacjendy pozostaje obszarem chronionej przyrody.

Morumbí znamy nie tylko z nazwy na worku. Odwiedziliśmy plantację osobiście, poznaliśmy ludzi, którzy ją tworzą, i zobaczyliśmy, jak uprawiane oraz przygotowywane jest kakao.

Ziarna kupujemy bezpośrednio od plantacji w modelu Direct Trade, a następnie sprowadzamy je do naszej manufaktury Beskid Chocolate.

Co oznacza San Vicente?

Kakao, podobnie jak kawa czy winogrona, występuje w różnych odmianach – a każda z nich może mieć nieco inny charakter.

W tej partii dominuje FSV 41 – Fedecacao San Vicente 41, odmiana wyselekcjonowana w Kolumbii i nazwana od regionu San Vicente de Chucurí, słynącego z uprawy kakao.

Nie jest to czyste FSV 41, lecz blend kilku odmian, w którym San Vicente 41 odgrywa główną rolę. To właśnie ta partia pozwala nam pokazać Morumbí z nieco innej strony niż nasze wcześniejsze kakao z tej plantacji.

Jak smakuje?

To kakao jest wyraziste, ale nie przytłaczające. Klasyczne aromaty czekolady i kakao uzupełniają bardziej subtelne nuty suszonych owoców, kwiatów i ziół.

Gorycz: 3/5 – wyraźna, ale zbalansowana
Kwasowość: 2/5 – delikatna
Aromaty: czekolada, kakao, suszone owoce, kwiaty i zioła
Intensywność aromatów: średnia

To ciekawa propozycja zarówno do picia, jak i do deserów czy wypieków – szczególnie jeśli chcesz spróbować kakao, w którym można odnaleźć coś więcej niż tylko klasyczną kakaową gorycz.

Od ziarna do proszku – robimy to sami

Do naszej manufaktury trafiają całe ziarna kakao z Hacienda Morumbí, a nie gotowy proszek.

Na miejscu ziarna prażymy i przetwarzamy na miazgę kakaową, którą następnie konszujemy i prasujemy, oddzielając część naturalnego masła kakaowego. Powstałe kakao rozdrabniamy, mielimy i pakujemy bezpośrednio po produkcji.

Dzięki temu mamy kontrolę nad całym procesem – od worka kolumbijskich ziaren aż po gotowe opakowanie kakao.

Nasze kakao pozostaje naturalne i niealkalizowane. Nie zmieniamy jego charakteru poprzez alkalizację, dzięki czemu możemy pokazać smak konkretnego ziarna i miejsca, z którego pochodzi.

Dlaczego Morumbí San Vicente?

• Jedna plantacja – Hacienda Morumbí w Kolumbii
• Direct Trade – ziarna kupujemy bezpośrednio od plantacji
• Znamy źródło – osobiście odwiedziliśmy Hacienda Morumbí
• Własna produkcja – sami prażymy ziarno, przygotowujemy i konszujemy miazgę, prasujemy oraz mielimy kakao
• Bez alkalizacji – naturalny charakter i smak kakao
• Pakowane bezpośrednio po produkcji w Beskid Chocolate

Szczegóły produktu

Skład: 100% kakao w proszku
Pochodzenie: Kolumbia, Hacienda Morumbí, Meta – okolice Tierra Grata i rzeki Ariari
Odmiany: blend z dominującym udziałem Fedecacao San Vicente 41 (FSV 41)
Zakup ziaren: Direct Trade – bezpośrednio z plantacji
Profil: czekolada, kakao, suszone owoce, kwiaty, zioła
Gorycz: 3/5
Kwasowość: 2/5
Alkalizowane: nie
Producent: Beskid Chocolate

Od plantacji nad rzeką Ariari w Kolumbii do gotowego kakao w naszej manufakturze – znamy jego drogę od ziarna do proszku.