Chocolate Melanger / Refiner 3,5kg

Czym jest Chocolate Melanger?

Premier Chocolate Refiner to kompaktowy, nablatowy melanger zaprojektowany z myślą o produkcji czekolady. Jego konstrukcja umożliwia długotrwałą pracę z nibsami kakaowymi oraz stopniowe rozcieranie składników do uzyskania gładkiej, jednolitej masy czekoladowej.

Dwa naturalne kamienie granitowe pozwalają na rozdrobnienie cząstek do wielkości poniżej 20 mikronów. Urządzenie może być wykorzystywane również do przygotowywania pralin, giandui oraz gładkich past i kremów orzechowych.

Udoskonalenia modelu

Ten model został wyposażony w nową, przeprojektowaną obsadę kamieni wykonaną ze stali nierdzewnej. Nowa konstrukcja poprawia przepływ masy wewnątrz bębna, ułatwia demontaż i czyszczenie oraz zwiększa trwałość całego zespołu roboczego.

Zastosowanie sprężynowego trzpienia blokującego ze stali nierdzewnej upraszcza również montaż i demontaż kamieni.

Budowa i sposób działania

Dwa granitowe koła obracają się po granitowej płycie znajdującej się na dnie bębna, stopniowo rozcierając nibsy kakaowe oraz pozostałe składniki.

Podczas pracy urządzenia zachodzą dwa ważne procesy:

• rafinacja – rozdrabnianie cząstek składników do wielkości poniżej 20 mikronów,
• konszowanie – wielogodzinne mieszanie i napowietrzanie masy kakaowej, które pomaga rozwijać odpowiednią strukturę i profil smakowy czekolady.

Zastosowanie

Premier Chocolate Refiner został zaprojektowany przede wszystkim do rzemieślniczej produkcji czekolady, ale może być wykorzystywany również do przygotowywania wielu innych gładkich mas i past.

W urządzeniu można przygotowywać m.in. pasty z orzechów laskowych, pistacji, nerkowców, migdałów, orzechów arachidowych i makadamia, masła orzechowe, praliny, gianduję, kremy czekoladowo-orzechowe oraz inne pasty na bazie orzechów.

Melanger może być również wykorzystywany do przygotowywania pesto oraz rozcierania wybranych przypraw, takich jak pieprz, goździki czy cynamon.

Parametry techniczne

Pojemność: 1,5 l
Maksymalny wsad: do ok. 3,5 kg / 8 lbs, w zależności od produktu
Moc: 200 W
Zasilanie: 230 V / 50 Hz – wersja europejska
Średnica bębna: 203 mm
Wysokość bębna: 140 mm
Stopień rozdrobnienia: poniżej 20 mikronów

W zestawie znajduje się również miarka ułatwiająca odmierzanie i dozowanie składników.