Czekolada biała 40% Ekwador
29,00 zł
Przedstawiamy naszą wyjątkową rzemieślniczą białą czekoladę z masła kakaowego pozyskanego z odciśniętych ziaren kakao z Ekwadoru.
- Opis
- Informacje dodatkowe
- Opinie (0)
Opis
Czy biała czekolada to czekolada?
Takie pytanie zadaje wielu fanów czekolady.
My odpowiadamy zdecydowanie TAK, biała czekolada to czekolada!
Głównym składnikiem białej czekolady, który pochodzi z ziarna kakaowca jest masło kakaowe.
Aby je otrzymać konszujemy miazgę kakaową przez 3 doby, aby odparować związki octowe i zmniejszyć kwasowość.
Następnie przelewamy gotową miazgę kakaową do worka filtracyjnego.
Worek filtracyjny z miazgą umieszczamy w prasie hydraulicznej.
Pod naciskiem 60 Mpa – 600kg/cm2, ściskamy miazgę i przez gęsty materiał przesiąka czysty tłuszcz kakaowy.
Otrzymany tłuszcz kakaowy – naturalny o przyjemnym czekoladowym zapachu z dodatkiem białego cukru i mleka w proszku rozcieramy, rozdrabniamy w melangerze, aż otrzymamy białą czekoladę o aksamitnej konsystencji.
W worku filtracyjnym pozostaje kuch kakaowy, mielimy go bardzo drobno i otrzymujemy naturalne kakao w proszku, aromatyczne, niealkalizowane.
Informacje dodatkowe
| Waga | 0,07 kg |
|---|---|
| Wymiary | 12 × 18 × 1,5 cm |
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.