Czekolada gorzka Ghana Kuapa Kokoo 70%

Opis

Regiony zbiorów kakao: Ashanti, Brong-Ahafo, Central, Eastern, Western, i Volta Regions

Okres zbiorów: wrzesień – marzec (główny zbiór), maj-sierpień (półplon)

Odmiana genetyczna kakao: Amelonado

Proces fermentacji: Ziarna kakaowe są fermentowane w stosach na liściach bananowca na ziemi w miejscu plantacji. Fermentacja trwa 5 – 8 dni. Następnie ziarna są suszone na wypukłych matach trzcinowych. Ziarna są ręcznie obracane.

Kuapa Kokoo to spółdzielnia zajmująca się uprawą kakao, założona w 1993 roku przez wiodących rolników, którzy zauważyli potrzebę zorganizowania i założenia własnej firmy zajmującej się sprzedażą kakao. Nazwa „Kuapa Kokoo” pochodzi z języka Twi i oznacza „dobrą uprawę kakao”.

Kuapa Kokoo uzyskała certyfikat Fairtrade w 1995 roku. Dzięki temu, za sprzedaż certyfikowanego kakao, spółdzielnia otrzymuje premię Fairtrade, która jest przeznaczana na inwestycje dla indywidualnych rolników, szkolenia, infrastrukturę i projekty społeczne, a także na wsparcie organizacyjne. W ten sposób Kuapa Kokoo pomaga w poprawie warunków życia i pracy rolników oraz ich rodzin.