Ekwador Los Rios 1kg ziarno kakaowca surowe RAW

Ziarna kakaowca Ekwador, Los Rios

Prowincja Los Ríos w Ekwador to jeden z najbardziej cenionych regionów uprawy kakao na świecie. Położona na żyznych równinach, w pobliżu wybrzeża Ocean Spokojny, oferuje idealne warunki klimatyczne do rozwoju ziaren o wyjątkowo intensywnym aromacie i zbalansowanym profilu smakowym.

Region ten stanowi część tradycyjnej ekwadorskiej strefy kakaowej, gdzie od pokoleń pielęgnuje się sztukę uprawy kakao, często w harmonii z naturą i z dala od miejskiego zgiełku. Szczególną renomą cieszy się tu odmiana Arriba Nacional — uznawana za jedną z najbardziej aromatycznych na świecie.

Ziarna kakao z Los Ríos dojrzewają w otoczeniu tropikalnych lasów, a ich uprawa opiera się na trosce o środowisko oraz tradycyjnych metodach zbioru i obróbki. To właśnie połączenie naturalnych warunków i wieloletniego doświadczenia lokalnych rolników sprawia, że kakao z tego regionu wyróżnia się najwyższą jakością i niepowtarzalnym charakterem.

Co zawierają ziarna kakaowca ?

Lista korzyści płynąca ze spożywania ziaren kakaowca jest bardzo długa. Największy plus to zawartość ogromnej ilości antyoksydantów. Substancje te chronią komórki organizmu przed wpływem wolnych rodników, które wywołują wiele groźnych dla życia chorób jak nowotwory czy choroby układu krążenia. Ziarna kakaowca posiadają dwa razy większą ilość przeciwutleniaczy niż czerwone wino i aż trzy razy więcej niż zielona herbata.

Nie sposób nie wspomnieć o składnikach mineralnych jak żelazo, chrom, cynk czy potas – a przede wszystkim magnez. Pierwiastek ten jest bezcenny dla naszego organizmu szczególnie jeśli pijemy dużo kawy. Magnez chroni serce, poprawia cyrkulację krwi oraz łagodzi skutki stresu. Dodatkowo poprawia nastrój i wpływa na lepsze funkcjonowanie mózgu.

Jak jeść ziarna kakaowca ?

Proponujemy wyprażyć ziarna w piekarniku lub na patelni, pozbawić ich łuski. Mogą być wtedy wykorzystane już w formie śruty/nibsów jako posypka do ciasta, na budyń, do owsianki, jogurtu czy innych ciekawych potraw.

Należy pamiętać, że ziarna kakaowca to superfood ze względu na bogactwo składników mineralnych i witamin, które są bardzo łatwo przyswajalne dla organizmu. To produkt dla wszystkich miłośników czekolady, którzy chcą odżywiać się zdrowiej i robić własną czekoladę. Ziarna kakaowca mają gorzki smak więc na początku mogą nie przypaść do gustu. Można spożywać je w formie sproszkowanej dodając je do koktajli, owsianki czy jogurtu. Mogą stanowić przekąskę samą w sobie lub być dorzucone do granoli.

Ziarna kakaowca pochodzą z owocu drzewa kakaowego. Roślina ta pochodzi z Amazonii w Ameryce Południowej i szacuje się, że ma 5000 lat, obecnie uprawiana jest w klimacie tropikalnym w tzw pasie kakao i kawy w Ameryce, Afryce i Azji.

Drzewo kakaowca owocuje przez cały rok, podłużne owoce (kabosy) zawierają kilkadziesiąt ziaren (40 – 50 ziaren) pogrążonych w białym miąższu. Po zbiorze dojrzałe owoce są rozłupywane, a wydobyte ziarna kakaowca fermentują najczęściej w drewnianych skrzyniach przez okres 3 – 7 dni pod liśćmi bananowca.

Po okresie fermentacji ziarna kakaowca suszy się na słońcu przez kilka dni, po wysuszeniu wilgotność ziaren spada z 60% do ok. 10 %.