Czekolada mleczna Belize Peini 50% 

Ta tabliczka odzwierciedla delikatność i łagodność kakao z Belize. Niska naturalna goryczka ziarna sprawia, że wysoka zawartość kakao wyraża się przede wszystkim intensywną czekoladowością i bogatym aromatem, a nie dominującą goryczką. Subtelna, mleczna i aksamitna, a jednocześnie pełna charakteru i głębi smaku.

Kakao pochodzi z plantacji Peini w regionie Punta Gorda, Toledo District w Belize — obszaru o wielowiekowej tradycji uprawy i handlu kakao. Plantacja specjalizuje się w pracy z różnymi odmianami kakao oraz współpracuje z lokalnymi rolnikami, od których skupuje świeże ziarno. Dzięki temu wspiera rozwój lokalnych upraw poprzez szkolenia, doradztwo oraz program bezpłatnych sadzonek.

Ziarno to lokalny Belizean Trinitario z domieszką Criollo, uprawiane na terenach południowego Belize. Po zbiorach kakao przechodzi kontrolowaną fermentację w drewnianych skrzyniach Santa Maria przez 7 dni, a następnie jest suszone na drewnianych stołach w naturalnych warunkach. Proces ten pozwala zachować jego wyjątkowy profil: nuty tropikalnych owoców, delikatnych orzechów laskowych i nerkowców oraz świeżą, owocową kwasowość.